以粤馔为诗•书写岭南当代风味之境 － 广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩呈献全新单点及点心菜单

广州2026年7月13日 美通社 －－ 岭南盛夏，风物丰盈。广州富力丽思卡尔顿酒店米其林一星及黑珍珠一钻餐厅丽轩，于时序流转中启幕全新单点及点心菜单，以岭南风土为韵，以粤菜本源为纲，在传统烹饪技术与当代新锐创新之间勾勒出一场关于味觉、记忆与地域文化的细腻叙事，为尊贵的宾客打造一场独有的高端粤菜传奇体验之旅。

丽轩秉承以“粤菜艺术”为核心语言，将餐饮体验化作时间与工艺的对话。餐厅延续东方雅致美学，设有八间半开放式包厢与六间私密包厢，于静谧中呈献典雅而丰盈的待客之道；佳酿与茗茶相佐，使每一次用餐皆成一段完整的味觉叙事。作为米其林一星餐厅及黑珍珠餐厅指南一钻荣誉获得者，丽轩持续以当代粤菜语言诠释岭南饮食精髓，在国际餐饮语境中构建独具东方气韵的表达。

丽轩中餐行政总厨黄尚烽师傅从业逾二十载，深谙粤菜之本。黄师傅始终怀抱精益求精的初心，在持续探索中拓展烹饪边界，乐于将中国各地域的烹饪技法与风土食材跨界融合，创造出令人耳目一新的味觉体验与用餐叙事。他以食材为语言，以火候为笔触，在传统技艺与当代表达之间寻求平衡，令风味回归本真亦延展想象。黄师傅言：“粤菜的意义，在于尊重时间与风土的秩序，让食材在最适合的方式中呈现其本来的光。”此番全新菜单，他更悉心关注到宾客多元宴请需求从高端商务、团圆家宴到好友小聚，都能满足宾客不同的用宴请需求。

“身为土生土长的广府人，我始终认为，粤菜的灵魂在于尊重食材的本真与千百年来沉淀的烹饪智慧，而非盲目追逐标新立异。”黄尚烽师傅感言：“美食是跨越疆界的语言，是厨师与食材之间最质朴的感应与对话。我的烹饪之道，便是守初心、勤求索、敢突破，在无穷风味中解锁美味的无限可能。”

主打推荐菜式：

山桔螺头炖花胶公：山桔生长在岭南深山净土中孕育着黄豆大小金灿灿的小精灵 －－－“小山桔”，在有限的 30 天采摘，丽轩厨艺团队遵循古法盐渍历经 300 天，风味不断沉淀、 升华，激发出浓郁独特的果香、花香、沃 土与橘子香等复合香气。无论入汤、入菜、甜品、点心都能以其独 特的风味征服无数味蕾。

椒盐九孔鲜鲍鱼：严选大连九孔鲜鲍，采用蒸、炸、炒三重工艺匠心烹制，最后以自制椒盐快炒提香。外层酥香微脆，内里柔嫩弹牙，鲜香浓郁，在椒盐的咸香映衬下，更突显九孔鲜鲍丰盈细腻的鲜美滋味。

青姜酱焗小青龙：以粤式白切鸡经典姜葱蘸料为灵感，匠心创制全手工青姜酱，清香雅致，鲜香怡人。甄选南海本地鲜活小青龙，香煎至金黄微脆，虾肉鲜甜弹嫩，佐以青姜酱蘸食，更衬托出小青龙的鲜美本味，带来清新而富有层次的味觉体验。

关键资讯：广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩（米其林一星黑珍珠一钻）于2026年7月发布全新单点及点心菜单。中餐厅行政总厨黄尚烽（逾二十年经验）坚持粤菜本真，跨界融合各地技法。新推山桔螺头炖花胶公（古法盐渍）、椒盐九孔鲍鱼及青姜酱焗小青龙，兼顾商务与家宴。